Les aliments à jeter et à conserver après une panne d’électricité

Après une longue panne d’électricité, on se méfie de tout ce qui se trouve dans le frigo et le congélateur. Que pouvons-nous manger sans risques? Que devons-nous jeter impérativement? Devons-nous carrément tout mettre au compost? Tout ce gaspillage fait mal au coeur, mais il faut faire les bons choix pour la santé de notre famille…

Si vous venez de subir une panne de courant, voici des conseils pour vous aider à faire le tri parmi vos aliments afin d’éviter les toxi-infections alimentaires.

Pour le réfrigérateur

Dans l’idéal, utilisez un thermomètre pour vérifier la température de votre réfrigérateur, qui doit se situer entre 0 °C et 4 °C. À cette température, les aliments qui y sont entreposés vont demeurer froids pendant environ de quatre à six heures, suivant le volume d'aliments et à la condition de ne pas ouvrir la porte de l'appareil pendant la panne électrique.

Lorsque la panne est d’une durée de plus de six heures, il est important de faire le ménage parmi les aliments entreposés dans le réfrigérateur quand le courant est de retour.

Aliments réfrigérés

Produits laitiers

À conserver: fromage à pâte ferme en bloc (cheddar, suisse, mozzarella, etc.), parmesan, fromage en tranches, fromage fondu, beurre, margarine, yogourt

À jeter: lait, lait maternisé (contenant ouvert), crème, fromage à pâte molle, fromage à la crème, yogourt (contenant ouvert)

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Fruits et légumes

À conserver: fruits et légumes frais entiers, jus de fruits pasteurisés

À jeter: jus de légumes (contenant ouvert), jus de fruits non pasteurisés, légumes cuits ou légumes crus préparés

Salades préparées

Ne rien conserver

À jeter: toutes les salades contenant de la viande, de la volaille ou du poisson, pâtes alimentaires, légumes cuits, salades de choux

Viandes, volailles, poissons et fruits de mer

Ne rien conserver

À jeter: tous les plats cuisinés, crus ou cuits, à base de viande, de volaille ou de poisson

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Soupes et sauces

Ne rien conserver

À jeter: toutes les soupes et les sauces faites de jus de viande, soupes en crème

Oeufs

Ne rien conserver

À jeter: oeufs en coquille, oeufs liquides, mets et desserts à base d'oeuf (quiches, crèmes pâtissières)

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Desserts

À conserver: tartes aux fruits cuites, gâteaux, muffins, biscuits

À jeter: desserts avec crème, crèmes pâtissières

Pâtes alimentaires

Ne rien conserver 

À jeter: pâtes cuites, sauces pour pâtes alimentaires, pâtes fraîches

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Tartinades

À conserver: confitures, gelées, marmelade, tartinades sucrées, beurre d'arachide

Ne rien jeter

Condiments

relish, moutarde, ketchup, mayonnaise commerciale, sauce à salade, sauce BBQ, sauce à tacos, vinaigrettes commerciales, olives, marinades

À jeter: mayonnaise maison, sauce tartare, raifort, sauce aux huîtres, ail dans l’huile

Notez que lorsque des aliments présentent des signes de détérioration, il est préférable de les jeter.

Congélateur

De façon générale, un congélateur en bon état et rempli à pleine capacité peut conserver les aliments congelés pendant 48 heures, pourvu qu'il soit demeuré fermé. Un congélateur à demi rempli conserve les aliments congelés pendant 24 heures.

Il faut aussi considérer la température de la pièce où se trouve le congélateur. Plus la pièce est fraîche, meilleur sera le maintien de la température interne du congélateur.

Pour ce qui est de l'unité de congélation combinée au réfrigérateur, sa capacité de conserver les aliments congelés est beaucoup moins grande. De ce fait, la décongélation de ces aliments est plus rapide.

Lorsque l'électricité est de retour, il faut vérifier l'état de décongélation des aliments.

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Les aliments partiellement décongelés, qui présentent du givre sur la surface de leur emballage, peuvent être recongelés si le centre de l'aliment est encore dur.

Les aliments crus décongelés dont la température est demeurée à 4°C ou moins peuvent être cuits immédiatement pour une consommation rapide ou être recongelés une fois cuits.

Les aliments totalement décongelés tels que les fromages à pâte dure en bloc, les produits de boulangerie (pain, muffins, pâte à pain, gâteaux sans garniture, tartes aux fruits, biscuits), les jus de fruits pasteurisés et les fruits peuvent être recongelés si les contenants sont intacts.

Enfin, les aliments périssables complètement décongelés doivent être jetés s'ils ont été exposés à une température supérieure à 4 °C. Les aliments considérés comme périssables sont notamment:

• les viandes

• les volailles

• les poissons et les fruits de mer

• les produits laitiers

• les oeufs

• les mets préparés qui en contiennent, qu'ils soient crus ou cuits.

Rappelez-vous qu'il n'y a aucun risque à prendre avec des aliments qui présentent des signes de détérioration ou qui ont une apparence suspecte. En cas de doute, il vaut mieux s’en débarrasser.

Cuisson à la mijoteuse

Les aliments dont la cuisson à la mijoteuse a été interrompue en raison d’une panne d’électricité prolongée ne doivent pas être consommés. Il faut les jeter.

Pour plus d'informations

1 800 463-5023